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| 硬糖生产中的糖膏冷却 | |
| 引用本文： | 程润达.硬糖生产中的糖膏冷却[J].食品科学,1984,5(6):33-35. |
| 作者姓名： | 程润达 |
| 摘 要： | <正>我国的糖果工业,以硬糖生产为主。硬糖以蔗糖为主要原料,经化糖、熬糖、冷却、拔条、成型、包装等工序,制成坚脆透明,味道甜美的糖果。现在,化糖、熬糖、拔条、成型包装等,均已有相应的机械进行作业,唯独高温糖膏的冷却,仍然沿用原始笨重的手工操作,劳动强度大,又不卫生, |
| 关 键 词： | 糖膏 硬糖 熬糖 翻折 冷却面积 生产中 冷媒 玻璃体 糖果工业 抗结晶剂 |
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