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| 影响纯鲜牛奶商品质量因素的试验 | |
| 作者姓名： | 刘铁 马钢 |
| 作者单位： | 北京市乳品质量监督检验站； 北京吉百利公司 |
| 摘 要： | 对影响纯鲜牛奶商品质量的主要因素进行试验。认为新鲜牛奶在60℃155bar条件下均质，然后进行75℃、15秒巴氏杀菌。该产品在4℃条件下可保存15天。 |
| 关 键 词： | 纯鲜牛奶 质量因素 杀菌温度 巴氏杀菌 脂肪上浮 杀菌处理 均质度 细菌总数 保质期 正交设计 |
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