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| 大豆多肽食品的开发 | |
| 作者姓名： | 李书国 |
| 作者单位： | 河北科技大学轻工系 |
| 摘 要： | 介绍了大豆多肽生产及存在的问题，提出了解决的方法；根据其理化、营养和功能特性，讨论了大豆多肽在食品工业中的应用。 |
| 关 键 词： | 大豆多肽 酶水解 应用 |
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