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| 微波膨化技术在花生制品中的应用 | |
| 引用本文： | 刘钟栋.微波膨化技术在花生制品中的应用[J].食品科学,1997,18(1):22-25. |
| 作者姓名： | 刘钟栋 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院食品工程系 |
| 摘 要： | 阐述了微波对谷物食品原料的膨化效应。研究以米粉为主原料，玉米分离蛋白、水分、油脂的含量，辐射时间与功率对膨化率的影响。通过正交试验确定量佳工艺条件。并进一步利用微波膨化原料进行了花生制品的制作工艺研究。 |
| 关 键 词： | 微波 膨化 休闲食品 |
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