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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
双酶法生产高纯度低聚果糖的研究
作者姓名:
江波 王璋
作者单位:
无锡轻工大学食品学院!214036
基金项目:
国家科委“九五”攻关项目
摘 要:
以果糖转移酶作用于蔗糖制得的低聚果糖为原料,将葡萄糖氧化酶及过氧化氢酶协同作用于30%的总糖,在30℃,pH5.0条件下,通气反应16h,得到纯度为86.92%(总低聚果糖占总糖)的低聚果糖。
关 键 词:
低聚果糖 葡萄糖氧化酶 双酶法制糖 制糖工艺
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