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| 尿素包合法富集猪油中油酸的工艺优化及降血脂作用 | |
| 引用本文： | 王佳佳,徐慧敏,孟鑫.尿素包合法富集猪油中油酸的工艺优化及降血脂作用[J].食品工业,2024(3):49-52. |
| 作者姓名： | 王佳佳 徐慧敏 孟鑫 |
| 作者单位： | 锦州医科大学食品与健康学院 |
| 基金项目： | 辽宁省自然科学基金资助“MUFA对高脂血症小鼠血脂代谢机制的研究”（20180550487）； |
| 摘 要： | 采用尿素包合法富集猪油中油酸,通过单因素试验分别考察包合时间、脲酯比、醇脲比对油酸得率的影响,并利用响应面法优化油酸富集提取工艺。当包合时间8 h、脲酯比1.7︰1、醇脲比4.27︰1时,油酸得率为53.28%。建立高脂血症小鼠模型,考察油酸对高脂血症小鼠血脂代谢的影响,与模型组相比,小鼠血清中TC、TG、LDL-C含量显著降低, HDL-C含量显著增加。肝脏组织切片与阳性药物对照组接近,减小肝脏的病变程度,证明摄入适量的油酸可有效降低高脂血症小鼠血脂水平。 |
| 关 键 词： | 猪油 油酸 降血脂 |