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| 葡萄酒变质浅析 | |
| 引用本文： | 邱迪文. 葡萄酒变质浅析[J]. 中外食品工业, 2008, 0(4) |
| 作者姓名： | 邱迪文 |
| 摘 要： | 被身边的朋友常问及的一个饮酒问题是怎样鉴别变质的葡萄酒,解释的次数多了,就抽空归纳总结了—下,写出来与读者分享。葡萄酒的变质或缺陷(Wine Faults or Defect)是指葡萄酒的色、香、味发生了变化,使饮用的人产生不愉快的感受。不过葡萄酒的种类丰富,表现多样,有些不能被所有的人接受的特点,比如:单宁较高的干红葡萄酒给人的涩感会使很多初学品尝酒的人感到不愉快,但这并非是酒的品质出现问题。所以,能明确地鉴别葡萄酒的变质及其带来的不愉快感受,才可以在购买或饮用葡萄时有自信,避免被欺骗或一些不必要的纠纷发生。 |
| 关 键 词： | 葡萄洒 变质 葡萄酒 微生物 |
WINE-FAULTS |
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