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| 肉滋味研究进展 | |
| 引用本文： | 李建军,文杰.肉滋味研究进展[J].食品科技,2001(5):27-28. |
| 作者姓名： | 李建军 文杰 |
| 作者单位： | 中国农业科学院畜牧研究所 |
| 摘 要： | 综述肉滋味呈味物种类特征及肉滋味产生的机制以及影响肉滋味的各种因素. |
| 关 键 词： | 肉 滋味 |
| 文章编号： | 1005-9989(2001)05-0027-02 |
| 修稿时间： | 2001年6月15日 |
Development of research on the taste of poultry meat |
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