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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
厨具博览(七)
作者姓名:
单守庆 褚宏辚[图]
摘 要:
勺:主要炊具之一作为炊具的勺,主要有炒勺、汤勺、手勺、漏勺。炒勺,也叫“炒瓢”、“炒锅”,用熟铁锤制,也有用不锈钢的,勺底稍厚,边缘微薄,光滑不涩,轻巧灵活。炒勺是厨师不可缺少的工具。炒勺传热快,便于掌握火候,手和勺默契配合,颠翻自如,得心应手,适应多种烹饪技法和制作菜肴的需要。
关 键 词:
厨具
烹饪技法
不锈钢
炊具
炒锅
厨师
火候
菜肴
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