中华名肴千字文之六 |
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引用本文: | 胡好梦.中华名肴千字文之六[J].中国烹饪,2010(12):120-122. |
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作者姓名: | 胡好梦 |
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摘 要: | 太湖三白,长江四鲜。齐鲁佳宴,精于技艺。太湖三白,即太湖中的三种特色水产——银鱼、白鱼、白虾,因它们通体色白晶莹,故称太湖三白。太湖三白之一为银鱼,银鱼为全体性食物,其烹法多样,如明代的“面糊裹炸面条鱼”,清代“小葱炒面条鱼”,现代的“银鱼涨蛋”、”脆皮银鱼”、“芙蓉银鱼”、“香炸银鱼饼”等,不但口感鲜美,且营养丰富,深受人们喜欢。
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关 键 词: | 中华 营养丰富 面条鱼 银鱼 太湖 全体性 水产 白鱼 |
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