如何控制餐具的破损率

餐具是人们进餐时的必要用具，也是体现饭店餐厅接待档次、水准的重要标志。餐具器皿也是易损易耗品，管理制度不严格，就会出现大量的损耗。我们在有些饭店就餐时常常发现，许多盛装菜点的餐具残缺，不仅与饭店经营的档次不符，而且也容易划伤客人发生危险，更使得饭店经营费用增加。