笑熬浆糊(十一) |
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引用本文: | 贾吉京.笑熬浆糊(十一)[J].中国烹饪,2010(11):78-79. |
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作者姓名: | 贾吉京 |
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摘 要: | 浆糊是烹饪实际操作中广泛应用非常广泛的一种调味品,构成浆糊的原料多种多样,不同的配比会产生不同的效果,再加上制作者的个人喜好不同,应用于不同的食材、不同的烹饪技法,这其中充满了无数的变数与可能,使中式菜肴魅力无穷。从2010年第一期开始,《中国烹饪》开始连戴“笑熬浆糊”系列文章,本文作者根据其多年工作实践,为广大读者讲述一个个关于浆与糊的应用类型和调制技巧。
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关 键 词: | 浆糊 《中国烹饪》 应用类型 烹饪技法 实际操作 中式菜肴 制作者 调味品 |
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