| 小麦胚的开发利用 |
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| 引用本文： | 刘章武. 小麦胚的开发利用[J]. 西部粮油科技, 2001, 26(4): 52-54 |
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| 作者姓名： | 刘章武 |
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| 作者单位： | 刘章武（武汉工业学院食品科学与工程系湖北武汉 430023） |
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| 摘 要： | 较全面地介绍了小麦胚和营养价值及开发利用的途径，并根据其营养组成提出了脂类食品（麦胚油）蛋白质食品（麦胚蛋白饮料、麦胚豆腐、麦胚蛋白粉、麦胚口服液）、保健食品基料（维生素E、谷胱甘肽、二十八碳醇）和其它麦胚食品（全脂或脱脂麦胚片、麦胚花生酱等）的工艺及操作要点。
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| 关 键 词： | 小麦胚 维生素E 谷胱甘肽 二十八碳醇 开发利用 营养价值 |
| 文章编号： | 1007-6395(2001)04-0052-03 |
| 修稿时间： | 2001-08-08 |
Development and Utilization of Wheat Germ |
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| Abstract: | The way on the development and utilization of wheat germ was introduced comprehensively and the suggestions of developing wheat germ were raised according to its nutrition ingredient. |
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