| 交联酯化淀粉研究 |
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| 引用本文： | 杨宝,刘亚伟,袁超,易智彪,魏明,王灵昭. 交联酯化淀粉研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2003, 24(1): 31-34 |
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| 作者姓名： | 杨宝 刘亚伟 袁超 易智彪 魏明 王灵昭 |
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| 作者单位： | 郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目(0122010231) |
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| 摘 要： | 研究了小麦淀粉经环氧氯丙烷交联和醋酸酐酯化修饰处理后粘度特性的变化,指出了交联剂用量、交联pH、交联时间、酯化剂用量、酯化pH和反应温度对结果的影响,并得出获得高粘度淀粉的最佳实验条件为交联剂用量0 27%,交联时间3 3h,交联pH10,反应温度25℃,酯化剂用量6%,酯化pH8 9.
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| 关 键 词： | 小麦淀粉 交联 酯化 变性淀粉 |
| 文章编号： | 1671-1629(2003)01-0031-04 |
| 修稿时间： | 2002-10-08 |
STUDY ON CROSS-LINKED AND ESTERIZED STARCH |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat starch cross-linking esterification modified starch |
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