| 脱脂豆粕中大豆分离蛋白提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 王喜刚,况楠,裴云生,史永革.脱脂豆粕中大豆分离蛋白提取工艺的研究[J].粮食与食品工业,2012,19(6):58-61. |
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| 作者姓名： | 王喜刚 况楠 裴云生 史永革 |
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| 作者单位： | 九三集团天津大豆科技有限公司,天津,300461 |
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| 摘 要： | 介绍了大豆分离蛋白的生产工艺,以脱脂豆粕为原料,经过碱提、分离残渣、酸沉、分离蛋白、再干燥得到产品。其中,对从脱脂豆粕中碱提过程进行了重点研究,通过单因素和正交试验,确定了碱提的最佳条件:NaOH溶液质量浓度为1.0g/L,温度为50℃,时间为40min。
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 碱提 脱脂豆粕 |
Research on technology of isolation soyprotein by alkali extraction from defatted soybean meal |
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| Wang Xigang,Kuang Nan,Pei Yunsheng,Shi Yongge.Research on technology of isolation soyprotein by alkali extraction from defatted soybean meal[J].Cereal and Food Industry,2012,19(6):58-61. |
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| Authors: | Wang Xigang Kuang Nan Pei Yunsheng Shi Yongge |
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| Affiliation: | Tianjin Soybean Technology Co.,Ltd of Jiusan Group(Tianjin 300461) |
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| Keywords: | isolation soyprotein alkali extraction defatted soybean meal |
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