| 浅析含磷量对大豆油回色的影响 |
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| 引用本文： | 陈瑶,王艳梅,王艳丽,毕娓娓. 浅析含磷量对大豆油回色的影响[J]. 粮食与食品工业, 2012, 19(6): 52-54 |
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| 作者姓名： | 陈瑶 王艳梅 王艳丽 毕娓娓 |
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| 作者单位： | 山东香驰控股有限公司,博兴,256500 |
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| 摘 要： | 油脂色泽是消费者对油脂产品最直接的感官评定。本文针对油脂回色现象进行研究,影响油脂回色的因素很多,含磷量是主要因素之一。本文主要研究大豆油中的含磷量多少与大豆油回色的关系,得出结论:含磷量高的大豆油更容易回色,也更越容易氧化。
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| 关 键 词： | 大豆油 回色 含磷量 |
Analysis on the impact of phosphorus content on soybean oil color reversion |
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| Chen Yao,Wang Yanmei,Wang Yanli,Bi Weiwei. Analysis on the impact of phosphorus content on soybean oil color reversion[J]. Cereal and Food Industry, 2012, 19(6): 52-54 |
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| Authors: | Chen Yao Wang Yanmei Wang Yanli Bi Weiwei |
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| Affiliation: | Shandong Scents Holding Company Limited(Boxing 256500) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean oils color reversion phosphorus content |
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