| 保健羊奶冰淇淋的研制 |
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| 引用本文： | 李金洲,寇晓虹,涂崔,付俊淑,李想,刘烨飞. 保健羊奶冰淇淋的研制[J]. 食品工业科技, 2008, 29(8) |
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| 作者姓名： | 李金洲 寇晓虹 涂崔 付俊淑 李想 刘烨飞 |
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| 作者单位： | 天津大学农业与生物工程学院,天津,300072 |
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| 基金项目： | 国家大学生创新性实验计划，天津市经济开发区博士后基金 |
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| 摘 要： | 以羊奶与羊奶粉为主要原料研制保健冰淇淋,对其低、中、高脂配方与乳化稳定剂的选择、用量和老化时间进行了比较与研究,综合产品品质与成本得出最佳配方与最佳工艺,研制出一种风味独特、营养丰富的羊奶冰淇淋.
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| 关 键 词： | 羊奶 冰淇淋 配方 乳化稳定剂 老化 |
Study on processing technology of goat milk ice cream |
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| LI Jin-zhou,KOU Xiao-hong,TU Cui,FU Jun-shu,LI Xiang,LIU Ye-fei. Study on processing technology of goat milk ice cream[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 29(8) |
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| Authors: | LI Jin-zhou KOU Xiao-hong TU Cui FU Jun-shu LI Xiang LIU Ye-fei |
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