| 直接进样气相色谱/质谱法对茶叶香气的分析 |
| |
| 引用本文： | 叶红,周春宏,王克其.直接进样气相色谱/质谱法对茶叶香气的分析[J].食品研究与开发,2007,28(12):138-141. |
| |
| 作者姓名： | 叶红 周春宏 王克其 |
| |
| 作者单位： | 1. 南京农业大学食品科技学院,江苏,南京,210095
2. 江苏省环境监测中心分析测试部,江苏,南京,210036 |
| |
| 摘 要： | 为了研究红茶、乌龙茶和绿茶等的香气成分的差别，采用直接进样气相色谱／质谱联机法对来自不同产地不同种类的6种茶叶中的10种香气成分进行了分析比较，分析结果为：在红茶的香气成分中，醇、醛、酸、酯的含量高，对红茶特征茶香的形成起着重要作用；铁观音中的某些醇、醛、酯相对红茶都较多，形成了区别于红茶的特殊香气；碧螺春中的新茶和陈茶有很大区别，检出的香气成分相差很多，这说明有些物质只在新茶中保留一段时间，新茶和陈茶因而具有不同的品质。
|
| 关 键 词： | 茶叶香气 直接进样 气相色谱/质谱 |
| 修稿时间： | 2007年6月6日 |
TEA AROMA ANALYSIS BY DIRECT INJECTION GC/MS |
| |
| YE Hong,ZHOU Chun-hong,WANG Ke-qi.TEA AROMA ANALYSIS BY DIRECT INJECTION GC/MS[J].Food Research and Developent,2007,28(12):138-141. |
| |
| Authors: | YE Hong ZHOU Chun-hong WANG Ke-qi |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
