| 郫县豆瓣曲曲霉的筛选、分子鉴定及其酶学性质的研究 |
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| 引用本文： | 李从虎,郑佳,谢菲,陈欣,周荣清.郫县豆瓣曲曲霉的筛选、分子鉴定及其酶学性质的研究[J].中国酿造,2010(5). |
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| 作者姓名： | 李从虎 郑佳 谢菲 陈欣 周荣清 |
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| 作者单位： | 1. 四川大学轻纺与食品学院,四川,成都,610065
2. 四川大学轻纺与食品学院,四川,成都,610065;四川大学,制革清洁技术国家工程实验室,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 以自然接种的瓣曲为研究对象,应用示踪和基于基质特性组合的菌种筛选技术,筛选出适合其酿造特性的分离株No17.通过形态学观察和26S rDNA、ITS序列的分子生物学鉴定,该分离株为Aspergillus oryzae,命名为A.oryzae SZP17.该菌株的中性蛋白酶和α-淀粉酶的酶学性质研究表明,中性蛋白酶的最适反应温度为40℃,20℃～40℃时比较稳定,最适反应pH值为7.5,耐酸性较强,Cu2+和Mn2+对其具有激活作用,Fe3+和Fe2+对其具有抑制作用.α-淀粉酶的最适反应温度为60℃,低于50℃比较稳定,最适反应pH值为6.0,pH值>7.5时易失活,各种金属离子对其酶活影响较小.
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| 关 键 词： | 筛选 鉴定 郫县豆瓣瓣曲 酶学性质 |
Screening, molecular classification of Aspergillus in Pixian' horse-bean and its enzymatic characteristics |
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| LI Conghu,ZHENG Jia,XIE Fei,CHEN Xin,ZHOU Rongqing.Screening, molecular classification of Aspergillus in Pixian' horse-bean and its enzymatic characteristics[J].China Brewing,2010(5). |
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| Authors: | LI Conghu ZHENG Jia XIE Fei CHEN Xin ZHOU Rongqing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | A oryzae |
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