MeJA(茉莉酸甲酯)处理对采后蓝莓品质和抗氧化能力的影响

为研究外源Me JA(茉莉酸甲酯)处理对采后蓝莓品质和抗氧化能力的影响,采用不同浓度Me JA(0、10、50、100μmol/L)在室温下熏蒸处理“达柔”蓝莓(Vaccinium Corymbosum L.)果实12h后,贮藏于25℃和1℃环境下,25℃条件下每天测定,1℃条件下每3d测定一次相关理化指标。结果表明:Me JA处理效果跟果实贮藏温度有关,Me JA处理在25℃贮藏条件下,对果实品质和抗氧化能力的维持和提高效果不显著(p>0.05),在1℃贮藏条件下可以显著抑制(p<0.05)果实腐烂的发生,促进贮藏期间果实中花色苷、总酚的积累和合成,提高果实DPPH自由基清除率,而对果实失重率、可滴定酸(TA)值和可溶性固形物(TSS)值影响不显著(p>0.05)。实验结果显示,50μmol/L Me JA处理果实的品质最佳,果实抗氧化物质含量高,抗氧化能力效果好。