| 乙醇冷浴辅助酶法提取大豆油工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘琪,江连洲,李杨,王胜男,王梅. 乙醇冷浴辅助酶法提取大豆油工艺研究[J]. 中国油脂, 2012, 37(11): 4-7 |
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| 作者姓名： | 刘琪 江连洲 李杨 王胜男 王梅 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
2. 东北农业大学食品学院,哈尔滨150030;国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省攻关项目，农业部现代农业产业技术体系建设项目 |
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| 摘 要： | 采用向大豆酶解脱磷液(游离油、乳状液和水解液)中加入乙醇冷浴破乳,应用响应面优化分析方法对乙醇冷浴破乳条件进行优化。优化范围为:冷浴温度-30～-40℃,乙醇与脱磷酶解液体积比1∶(0.75～1.25),乙醇体积分数70%～90%,冷浴时间25～45 min。所建立的回归模型拟合良好,R2=0.952 1。通过回归模型分析,得出最优响应结果为:冷浴温度-34℃,乙醇与脱磷酶解液体积比1∶1.06,乙醇体积分数81%,冷浴时间36 min。在最优条件下,大豆油得率达到(91.25±0.61)%。
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| 关 键 词： | 乙醇冷浴 水酶法 破乳 大豆油 乳状液 |
Aqueous enzymatic extraction of soybean oil assisted with ethanol in cold bath |
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| LIU Qi , JIANG Lianzhou , LI Yang , WANG Shengnan , WANG Mei. Aqueous enzymatic extraction of soybean oil assisted with ethanol in cold bath[J]. China Oils and Fats, 2012, 37(11): 4-7 |
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| Authors: | LIU Qi JIANG Lianzhou LI Yang WANG Shengnan WANG Mei |
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| Affiliation: | 1(1.College of Food Science,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China; 2.The National Research Center of Soybean Engineering and Technology,Harbin 150030,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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