| 黑曲霉固态发酵麻疯树饼粕产蛋白酶及酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 詹深山,吴远根,乐意,吴洁,杜亚菲,邱树毅. 黑曲霉固态发酵麻疯树饼粕产蛋白酶及酶学性质研究[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(10) |
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| 作者姓名： | 詹深山 吴远根 乐意 吴洁 杜亚菲 邱树毅 |
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| 基金项目： | 教育部"春晖"计划，贵州省科学技术基金，国家大学生创新性实验计划，贵州大学大学生创新性实验计划 |
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| 摘 要： | 利用黑曲霉作为出发菌株,以提油后的麻疯树饼粕作为培养基,采用固态发酵方式生产蛋白酶.控制培养基湿度为50%,添加5%的葡萄糖作为碳源,在此条件下发酵4d,蛋白酶产量达到最大值(9204U/g).酶学性质研究表明,蛋白酶最适作用pH为4.0,最适催化温度为50℃,最大催化速度Vmax为18.05μg/min,Km值为2.23 mg/mL,有机溶剂对酶活力有明显促进作用,15%(体积分数)甲醇和10%(体积分数)乙醇可以使酶活力分别提高31.21%和24.11%.
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| 关 键 词： | 麻疯树饼粕 黑曲霉 蛋白酶 固态发酵 |
Production and Characterization of Protease from Aspergillus niger in Solid-state Fermentation Using Deoiled Jatropha curcas Seed Cake as Substrate |
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| ZHAN Shen-shan,WU Yuan-gen,LE Yi,WU Jie,DU Ya-fei,QIU Shu-yi. Production and Characterization of Protease from Aspergillus niger in Solid-state Fermentation Using Deoiled Jatropha curcas Seed Cake as Substrate[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(10) |
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| Authors: | ZHAN Shen-shan WU Yuan-gen LE Yi WU Jie DU Ya-fei QIU Shu-yi |
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