| 大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶产生菌的选育及产酶条件研究 |
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| 引用本文： | 孙正博,吴周和,董青,曾莹. 大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶产生菌的选育及产酶条件研究[J]. 中国酿造, 2006, 0(5): 7-11 |
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| 作者姓名： | 孙正博 吴周和 董青 曾莹 |
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| 作者单位： | 湖北工业大学工业微生物省级重点实验室,湖北,武汉,430068 |
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| 摘 要： | 以豆豉为材料筛选产大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶的菌株为出发菌，通过UV和LiCl诱变育种，利用单因素和正交试验进行产酶条件研究，确定最佳工艺条件为：黄豆粉1％，酵母膏1％，麸皮2％，KH2P040．1％，NaCl0．5％，起始pH值7．5，装液量30mL／300mL，发酵时问48h，发酵温度37℃，转速70r／min。测得酶活为5．49U／mL。
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| 关 键 词： | 大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶 细菌 豆豉 京尼平甙法 水杨苷法 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)05-0007-05 |
| 修稿时间： | 2005-12-11 |
Screening of soybean isoflavone β-glucosidase-producing strain and study on enzyme-producing condition |
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| SUN Zheng-bo,WU Zhou-he,DONG Qing,ZENG Yin. Screening of soybean isoflavone β-glucosidase-producing strain and study on enzyme-producing condition[J]. China Brewing, 2006, 0(5): 7-11 |
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| Authors: | SUN Zheng-bo WU Zhou-he DONG Qing ZENG Yin |
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