| 面包乳杆菌ZHG2-1对荧光假单胞菌群体感应的淬灭作用 |
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| 引用本文： | 吕欣然,温馨,王扬蕊,白凤翎,崔方超,檀茜倩,励建荣,郭晓华.面包乳杆菌ZHG2-1对荧光假单胞菌群体感应的淬灭作用[J].中国食品学报,2023,23(11):56-65. |
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| 作者姓名： | 吕欣然 温馨 王扬蕊 白凤翎 崔方超 檀茜倩 励建荣 郭晓华 |
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| 作者单位： | 渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院 辽宁锦州 121013;渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院 辽宁锦州 121013;大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 辽宁大连 116034;山东美佳集团有限公司 山东日照 276800 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2019YFD0901702)；辽宁省博士科研启动基金计划项目(2020-BS-236) |
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| 摘 要： | 以紫色杆菌CV026为指示菌株，验证面包乳杆菌ZHG2-1群体感应淬灭活性，检测其对荧光假单胞菌生物膜、致腐因子表型以及相关基因表达水平的影响，探究面包乳杆菌ZHG2-1对荧光假单胞菌群体感应的淬灭机制。结果表明:菌株ZHG2-1无细胞上清液对荧光假单胞菌AHLs的降解活性为100%。在亚抑制质量浓度(1.0，2.0，3.0 mg/mL)下，菌株ZHG2-1粗提物对荧光假单胞菌生物膜的抑制率和清除率分别为在9.66%~31.32%和28.62%~62.82%范围，对胞外多糖、蛋白酶、脂肪酶、生物胺等致腐因子抑制率在7.23%~100%范围，并呈质量浓度依赖性。扫描电镜结果表明亚抑制质量浓度的菌株ZHG2-1粗提物处理使其生物膜量显著减少，细菌菌落处于分散状态。qRT-PCR结果显示，菌株ZHG2-1粗提物对荧光假单胞菌群体感应基因rhlI和rhlR分别下调0.93和0.99，aprX、algA、orm、flgA、ldcA等生物膜和致腐基因的表达水平也被显著抑制，说明面包乳杆菌ZHG2-1通过干扰荧光假单胞菌群体感应基因的表达，影响其生物膜和腐败因子的产生。本研究结果为开发水产品新型生物防腐剂提供理论依据。
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| 关 键 词： | 面包乳杆菌ZHG2-1 群体感应淬灭 荧光假单胞菌 致腐能力 |
| 收稿时间： | 2022/11/29 0:00:00 |
Quorum Quenching Effects of Lactobacillus crustorum ZHG2-1 on Pseudomonas fluorescens |
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