| 利用低聚半乳糖双歧杆菌的筛选及益生特性研究 |
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| 引用本文： | 孙慧,肖利红,何明雪,徐梓赫,谭泽,张峰瑞,张莉丽,韩建春.利用低聚半乳糖双歧杆菌的筛选及益生特性研究[J].中国食品学报,2023,23(11):36-45. |
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| 作者姓名： | 孙慧 肖利红 何明雪 徐梓赫 谭泽 张峰瑞 张莉丽 韩建春 |
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| 作者单位： | 东北农业大学 乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030;东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030;黑龙江省绿色食品科学研究院 哈尔滨 150028 |
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| 基金项目： | 黑龙江省重点研发计划项目(GA21B015)；黑龙江省博士后科研启动金项目(LBH-Q2009) |
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| 摘 要： | 短链低聚半乳糖(SC-GOS)是双歧杆菌的有效增殖因子。本试验从婴儿粪便样品中筛选得到7株高效利用SC-GOS的双歧杆菌，经16S rDNA鉴定，它们为1株为长双歧杆菌婴儿亚种BI_Y46，2株为两歧双歧杆菌(BB_Y22、BB_S7)，2株假小链双歧杆菌(BP_Y43、BP_YA)以及2株长双歧杆菌(BL_S34、BL_H26)。以婴儿双歧杆菌M63和婴儿双歧杆菌ATCC 15697为对照，观察菌株形态并分析益生特性，初步筛选出具有应用潜力的益生菌株。结果表明，BI_Y46形态特殊，分叉状有菌毛；BB_Y22、BP_Y43的胞外多糖产量超过0.45 mg/mL；BL_H26菌体表面蛋白含量较高，为0.74 mg/mL，BB_Y22、BB_S7含量在0.35~0.45 mg/mL范围；同时BP_Y43、BB_Y22具有较强的表面疏水性和自聚集能力；在模拟胃液中及胆盐存在下，BB_Y22、BI_Y46对胆盐和胃液的刺激显示出较强的耐受性。抑菌试验显示BI_Y46、BB_S7上清液对大肠杆菌ATCC 25922的抑菌效果较强。结论:长双歧杆菌婴儿亚种BI_Y46、两歧双歧杆菌BB_Y22以及假小链双歧杆菌BP_Y43具有较好的益生潜力，为开发含有低聚半乳糖和双歧杆菌的产品提供一定参考。
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| 关 键 词： | 双歧杆菌 短链低聚半乳糖 益生特性 肠道耐受 抑菌能力 |
| 收稿时间： | 2022/11/4 0:00:00 |
Studies on Screening and Probiotic Characterization of Bifidobacteria with the Ability to Utilize Galacto-oligogalactosaccharides |
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| Sun Hui,Xiao Lihong,He Mingxue,Xu Zihe,Tan Ze,Zhang Fengrui,Zhang Lili,Han Jianchun.Studies on Screening and Probiotic Characterization of Bifidobacteria with the Ability to Utilize Galacto-oligogalactosaccharides[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2023,23(11):36-45. |
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| Authors: | Sun Hui Xiao Lihong He Mingxue Xu Zihe Tan Ze Zhang Fengrui Zhang Lili Han Jianchun |
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