固态发酵生产多聚谷氨酸培养条件的优化

目的研究固态发酵多聚谷氨酸的培养基成分及培养条件。方法先用单因素试验考察固体发酵培养基的碳源、氮源、培养基pH和培养温度,以确定各因素的最优水平。然后选取最适碳源、最适氮源、培养基含水量和接种量4个因素,安排4因素3水平试验方案。结果得到固态发酵γ-多聚谷氨酸的最佳条件:淀粉2.6%,大豆粉24.6%,含水量55%,接种量12%,发酵初始pH 7.0,培养温度38℃。结论正交试验结果确定了各因素间的最优组合,可提高固态发酵γ-多聚谷氨酸的产量。