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| 日本调味品产销近况 | |
| 作者姓名： | 漆光琦 |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所 |
| 摘 要： | 一、酱油及调味料自七十年代开始,日本人的饮食习惯发生了很大变化,开始朝西洋化方向发展。作为调味料也出现了“西高东低”,即具有西洋风味的调味料畅销,而传统的酿造产品却停滞不前。例如日本传统的酱油和豆酱生产,以1970年生产指数为100,酱油1982年的生产指数为105.7,豆酱1982年的生产指数仅103.6,上升 |
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