| 包装材料对水磨糯米粉品质的影响研究 |
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| 引用本文： | 李环,陆佳平,夏梦.包装材料对水磨糯米粉品质的影响研究[J].包装工程,2013,34(21):39-42. |
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| 作者姓名： | 李环 陆佳平 夏梦 |
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| 作者单位： | 江南大学, 无锡214122,1. 江南大学, 无锡214122; 2. 中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室, 无锡214122,江南大学, 无锡214122 |
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| 摘 要： | 通过贮存实验,对不同材料袋包装的糯米粉进行了加速试验,以含水率、脂肪酸值、霉菌和酵母菌菌落数、色泽为主要评价指标,研究了包装材料对袋装糯米粉品质的影响。实验结果表明,在相对湿度为90%,温度为37 ℃条件下,随着贮存时间的延长,糯米粉的含水率、脂肪酸值、霉菌和酵母菌菌落数、黄度增加,白度下降;包装材料的透湿、透氧率越大,对糯米粉品质评价指标的影响越明显,品质下降越显著。
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| 关 键 词： | 糯米粉 包装材料 品质 |
| 收稿时间： | 2013/6/25 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2013/11/10 0:00:00 |
Influence of Packaging Material on Glutinous Rice Flour Quality |
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| LI Huan,LU Jia-ping and XIA Meng.Influence of Packaging Material on Glutinous Rice Flour Quality[J].Packaging Engineering,2013,34(21):39-42. |
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| Authors: | LI Huan LU Jia-ping and XIA Meng |
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| Affiliation: | Jiangnan University, Wuxi 214122, China,1. Jiangnan University, Wuxi 214122, China; 2. The key Laboratory of Food Packaging Technology and Safety of China National Packaging Corporation, Wuxi 214122, China and Jiangnan University, Wuxi 214122, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | glutinous rice packaging material quality |
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