| 热空气处理对草莓保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 刘伟,刘海军,胡亚光,卢立新. 热空气处理对草莓保鲜效果的影响[J]. 包装工程, 2013, 34(21): 35-38 |
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| 作者姓名： | 刘伟 刘海军 胡亚光 卢立新 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学, 大庆163319,黑龙江八一农垦大学, 大庆163319,黑龙江八一农垦大学, 大庆163319,江南大学, 无锡214122 |
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| 摘 要： | 以草莓为试验对象,研究了热空气处理对草莓保鲜效果的影响。草莓经过不同温度(30,40,50 ℃)、不同时间(15,30,45 min)的热空气处理和包装后,置于2 ℃下进行储存实验。结果表明,采用热空气处理并结合低温储存,能够对草莓起到一定的保鲜效果,其中50 ℃热空气处理30 min,能够有效地减少草莓的失重率;40℃热空气处理30 min,能够延缓草莓硬度和腐烂指数的下降;30 ℃热空气处理15 min,则能有效保持草莓的Vc含量。
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| 关 键 词： | 草莓 热空气处理 保鲜 包装 |
| 收稿时间： | 2012-11-30 |
| 修稿时间： | 2013-11-10 |
Effect of Hot Air Treatment on Preservation Strawberry |
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| LIU Wei,LIU Hai-jun,HU Ya-guang and LU Li-xin. Effect of Hot Air Treatment on Preservation Strawberry[J]. Packaging Engineering, 2013, 34(21): 35-38 |
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| Authors: | LIU Wei LIU Hai-jun HU Ya-guang LU Li-xin |
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| Affiliation: | Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing 163319, China,Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing 163319, China,Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing 163319, China and Jiangnan University, Wuxi 214122, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | strawberry hot air treatment preservation packaging |
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