| 婴幼儿配方奶粉中二十二碳六烯酸(DHA)的氧化稳定性研究 |
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| 引用本文： | 任国谱,黄兴旺,岳红,肖莲荣,申衍豪. 婴幼儿配方奶粉中二十二碳六烯酸(DHA)的氧化稳定性研究[J]. 中国乳品工业, 2011, 39(1) |
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| 作者姓名： | 任国谱 黄兴旺 岳红 肖莲荣 申衍豪 |
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| 作者单位： | 1. 中南林业科技大学,食品科学与工程学院,长沙,410004
2. 湖南亚华乳业有限公司技术中心,长沙,410200 |
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| 基金项目： | 国家十一五科技支撑计划“农牧交错区奶牛养殖技术规范建立与高产核心牛群构建”课题(2006BAD04A15) |
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| 摘 要： | 通过测定婴幼儿配方奶粉的生产和加速保存过程中DHA的质量分数变化以及过氧化值等理化指标,研究了DHA的添加方式、微胶囊、抗氧化剂对DHA氧化稳定性的影响。结果表明在60℃加速氧化实验中,DHA微胶囊干法添加的氧化稳定性高于DHA油湿法添加,DHA微胶囊湿法添加的氧化稳定性最低;抗坏血酸棕榈酸酯(AP)与维生素E(VE)的比例为2:3时DHA的氧化稳定性高于1:3的比例。
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| 关 键 词： | 婴幼儿奶粉 DHA 氧化 |
Oxidation stability of DHA in Infant milk powder |
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| KEN Guo-pu,HUANG Xing-wang,YUE Hong,XIAO Lian-rong,SHEN Yan-hao. Oxidation stability of DHA in Infant milk powder[J]. China Dairy Industry, 2011, 39(1) |
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| Authors: | KEN Guo-pu HUANG Xing-wang YUE Hong XIAO Lian-rong SHEN Yan-hao |
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| Affiliation: | REN Guo-pu1,HUANG Xing-wang1,YUE Hong2,XIAO Lian-rong2,SHEN Yan-hao1(1.Food College of Central South University of Forestry&Technology,Changsha 410004,China,2.Hunan Avadairy Corp.Ltd.,Changsha 410200,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | infant formula DHA oxidation |
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