| 酶法制备低甲氧基果胶的工艺研究 |
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| 引用本文： | 雷激,马力,李中柱,易彪,陈臻.酶法制备低甲氧基果胶的工艺研究[J].食品工业科技,2007(2):211-213. |
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| 作者姓名： | 雷激 马力 李中柱 易彪 陈臻 |
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| 作者单位： | 西华大学生物工程学院,四川成都,610039 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅资助项目;四川省自然科学基金;四川省教育厅自然科学基金 |
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| 摘 要： | 以新鲜橙皮为原料,在盐酸水解乙醇沉淀提取果胶之前,激活并利用果皮中固有的果胶酯酶进行果胶的酶法脱酯,制备低甲氧基果胶,以产品的甲氧基含量和果胶得率为指标,确定最佳工艺条件。结果表明,新鲜橙皮内源酶法制备低甲氧基果胶的最佳工艺条件为:加入果皮浆液量0.15%的内源性果胶酯酶激活剂碳酸钠,控制温度45℃,pH8.0进行脱酯,时间60min;果胶提取温度90℃,时间60min,pH2.0。在此条件下制备的果胶甲氧基含量为5.93%,符合低甲氧基果胶标准,果胶得率为2.46%。
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| 关 键 词： | 新鲜橙皮 低甲氧基果胶 果胶酯酶 提取工艺 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)02-0211-04 |
| 修稿时间： | 2006年5月8日 |
Study on preparation of low methoxyl pectin by native pectinesterase from orange peel |
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| Lei Ji.Study on preparation of low methoxyl pectin by native pectinesterase from orange peel[J].Science and Technology of Food Industry,2007(2):211-213. |
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| Authors: | Lei Ji |
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