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| 柿果糯米黄酒的研制 | |
| 引用本文： | 刘丽.柿果糯米黄酒的研制[J].酿酒科技,2004(3):99-100. |
| 作者姓名： | 刘丽 |
| 作者单位： | 贵州省惠水县酒厂,贵州,惠水,550600 |
| 摘 要： | 以柿果、白糯米为原料，采用安琪葡萄酒酵母和Q303为菌种生产柿果糯米黄酒。安琪酵母添加量为0．3％；前酵温度28—32℃，发酵5—6d，取上清液用白糯米发酵汁、50度米酒调整酒度、糖度，添加3．5‰琼脂蒸煮处理得清液，即初酒。再将发酵糟添加0．4％酵母进行二次发酵，蒸馏得45—50度的柿果酒，将初酒清液和二次发酵酒清液封缸陈酿后得柿果糯米黄酒。(孙悟) |
| 关 键 词： | 发酵酒 柿果糯米黄酒 糯米发酵汁 安琪葡萄酒酵母 发酵 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)03-0099-02 |
Development of Persimmon & Glutinous Rice Yellow Rice Wine |
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| LIU Li.Development of Persimmon & Glutinous Rice Yellow Rice Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2004(3):99-100. | |
| Authors: | LIU Li |
| Abstract: | |
| Keywords: | fermented wine persimmon&glutinous rice yellow rice wine glutinous rice fermentation liquid Angel wine yeast fer-men ta tion |
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