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| 欧洲的新型食物替代品 | |
| 引用本文： | 余志俊,周金芬.欧洲的新型食物替代品[J].食品科技,1992(4). |
| 作者姓名： | 余志俊 周金芬 |
| 作者单位： | 江西抚州地区轻工业食品技术中心 (余志俊)，江西抚州地区轻工业食品技术中心(周金芬) |
| 摘 要： | 随着健康意识日益增强和人口的增长,传统的食物生产方式今后难以满足人类的需要。 复合脂肪替代品由蔗糖酯与蛋白质混合制成,在美国已用于冰淇淋、沙拉油、蛋黄酱、餐桌上的涂抹食品、酱类、快餐和焙烤 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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