天然虾青素的应用和制备

天然虾青素具有很强的抗氧化功能，在三文鱼的养殖过程中起着重要的作用，因此存在有很大的商业和经济价值。作者综述了虾青素的应用、天然来源、生物合成机理和提取制备。