| 山楂蓝莓复合饮料加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 金锋.山楂蓝莓复合饮料加工工艺研究[J].江苏调味副食品,2013(3). |
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| 作者姓名： | 金锋 |
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| 作者单位： | 江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院,江苏淮安,223003 |
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| 摘 要： | 对山楂蓝莓复合饮料加工工艺及影响产品质量的山楂汁、蓝莓汁、柠檬酸、葡萄糖、白砂糖、蜂蜜、CMC-Na七种原料的添加量等因素进行研究.通过正交试验得到最佳配方为:山楂汁、蓝莓汁、柠檬酸、葡萄糖、白砂糖、蜂蜜、CMC-Na占总体积比分别为20％、40％、0.03％、3.0％、12％、2.0％、0.06％.
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| 关 键 词： | 山楂 蓝莓 复合饮料 加工工艺 |
Study on Processing Technology of Haw and Blueberry Compound Beverage |
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| JIN Feng.Study on Processing Technology of Haw and Blueberry Compound Beverage[J].Jiangsu Condiment and Subsidiary Food,2013(3). |
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| Authors: | JIN Feng |
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