有机相酶催化

有机相酶催化是酶工程研究最为活跃的领域之一。本文综述了水及有机溶剂对有机相酶催化过程中酶的活性，稳定性，底物特异性，反应平衡等的影响；酶在有机溶剂，离子，赋形剂等的影响下的构象变化及性质改变的原因；评述了这一领域的应用现状和今后发展方向。