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| 贡菜软罐头加工工艺 | |
| 作者姓名： | 林金莺 王一凡 |
| 作者单位： | [1]广州大学轻化系 [2]广东省食品工业研究所 |
| 摘 要： | 贡菜在７０－８０℃浸泡时添加０．４％ＣａＣｌ２和２％的食盐，以及拌料时添加０．２％的ＣａＣｌ２、２００ｍｇ／Ｌ叶绿素铜钠盐，加强卫生管理、降低灭菌的时间和温度，可制得品质优良的软罐头贡菜。 |
| 关 键 词： | 贡菜软罐头 工艺 软罐头 |
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