| 呕吐毒素生物脱毒研究进展 |
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| 引用本文： | 李凯琳,余佃贞,刘娜,武爱波.呕吐毒素生物脱毒研究进展[J].中国食品卫生杂志,2023,35(4):630-638. |
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| 作者姓名： | 李凯琳 余佃贞 刘娜 武爱波 |
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| 作者单位： | 中国科学院上海营养与健康研究所，中国科学院大学，上海 200031 |
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| 基金项目： | 上海市科技兴农技术创新项目(2019-02-08-00-02-F01145)；国家杰出青年基金(32025030)；国家自然科学基金项目（32001809） |
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| 摘 要： | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）又名呕吐毒素（VT），是镰刀菌属（Fusarium spp.）产生的最常见的真菌毒素之一，广泛存在于谷物及其相关制品中，给世界粮食生产造成巨大经济损失，也给人类和动物健康带来重大威胁。目前，利用微生物和酶对DON进行生物脱毒的方法展现出良好的应用前景。很多真菌和细菌能够通过自身吸附或降解的方式在DON的脱毒过程中发挥作用。本文概述了食物中DON的发生、毒性作用及DON生物转化机制，对近年来利用真菌、细菌和植物进行DON脱毒以及脱毒材料的应用进行了较为详细的阐述，以期为食品和饲料中DON的生物防控提供参考。
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| 关 键 词： | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 呕吐毒素 生物脱毒 脱毒酶 |
| 收稿时间： | 2021/10/29 0:00:00 |
Recent progress on biological detoxification of vomitoxin |
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| LI Kailin,YU Dianzhen,LIU N,WU Aibo.Recent progress on biological detoxification of vomitoxin[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2023,35(4):630-638. |
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| Authors: | LI Kailin YU Dianzhen LIU N WU Aibo |
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| Affiliation: | Shanghai Institute of Nutrition and Health, University of Chinese Academy of Sciences, Chinese Academy of Sciences, Shanghai 200031, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Deoxynivalenol vomitoxin microbial detoxification detoxification enzyme |
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