| 菊苣中菊苣酸的提取及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 孟创鸽,傅虹飞,陈香维,王云阳,张永迪. 菊苣中菊苣酸的提取及抗氧化活性研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2015, 6(11): 4460-4467 |
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| 作者姓名： | 孟创鸽 傅虹飞 陈香维 王云阳 张永迪 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 科技资源共享服务体系建设项目(31171761)FoudSupported by Technical Resources sharing service system construction project(31171761)*通讯作者：王云阳,教授,主要从事食品工程新技术、食品安全控制技。E-mail:wyy10421@163.com*Corresponding author:WANG Yun-Yang,Professor, College of Food Science Engineering,Northwest A F University, Yangling, Shaanxi 712100, China. E-mail:wyy10421@163.com 菊苣中菊苣酸的提取及抗氧化活性研究 |
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| 摘 要： | 目的以菊苣茎为试验材料,探讨菊苣酸提取的最佳工艺条件,并考察菊苣酸的抗氧化活性。方法采用超声波辅助提取法,在单因素试验基础上,进行L9(34)正交试验,并通过DPPH、·OH自由基清除率和铁还原力测定菊苣酸的抗氧化活性。结果最佳提取工艺参数为:以50%的乙醇溶液为提取溶剂,提取温度60℃、时间50 min、料液比1:21、超声功率180 W,在此条件下菊苣酸得率为1.51 mg/g。提取温度、料液比、超声功率对菊苣酸得率均有显著影响(P0.05)。菊苣酸具有较强的抗氧化活性,其浓度与DPPH、·OH自由基的清除率和铁还原力呈量效关系,IC50值分别为:6.07 mg/L、15.24 mg/L和9.90 mg/L。结论提取条件会影响菊苣酸得率,菊苣酸的抗氧化研究结果可为菊苣酸的深加工提供理论基础。
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| 关 键 词： | 菊苣 菊苣酸 超声波 提取 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2015-07-15 |
| 修稿时间： | 2015-11-10 |
Study on extraction and antioxidant activity of cichoric acid from Cichorium lntybus L. |
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| MENG Chuang-Ge,FU Hong-Fei,CHEN Xiang-Wei,WANG Yun-Yang and ZHANG Yong-Di. Study on extraction and antioxidant activity of cichoric acid from Cichorium lntybus L.[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2015, 6(11): 4460-4467 |
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| Authors: | MENG Chuang-Ge FU Hong-Fei CHEN Xiang-Wei WANG Yun-Yang ZHANG Yong-Di |
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| Affiliation: | College of Food Science Engineering,Northwest A F University,Yangling,College of Food Science Engineering,Northwest A F University,Yangling,College of Food Science Engineering,Northwest A F University,Yangling,College of Food Science Engineering,Northwest A F University,Yangling,College of Food Science Engineering,Northwest A F University,Yangling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cichorium lntybus L. cichoricSacid ultrasonic extraction antioxidant activity |
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