|
|||||
|
|
| 影响NIBEM方法测定啤酒泡沫稳定性的外部因子 | |
| 作者姓名： | 董建军 余俊红 史媛英 |
| 作者单位： | 青岛啤酒科研中心,266061 |
| 摘 要： | 泡沫稳定性是啤酒质量一个重要的参数。啤酒泡沫质量由泡沫稳定性、泡沫数量、挂杯、洁白、“细腻”以及起泡能力等许多特性来确定。但这些特性中，泡沫稳定性是最重要的特性，如果泡沫不稳定，其他特性就没有意义了。到目前为止，有关泡沫稳定性的文献粗略分为三类： |
| 关 键 词： | 啤酒泡沫 泡沫稳定性 啤酒质量 特性 测定 起泡能力 因子 |
| 修稿时间： | 2004-11-11 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |