| 山茶油抑菌性能和机理的研究 |
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| 引用本文： | 李桥妹,黎冬明,洪艳平,郑国栋. 山茶油抑菌性能和机理的研究[J]. 中国粮油学报, 2019, 34(5): 62 |
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| 作者姓名： | 李桥妹 黎冬明 洪艳平 郑国栋 |
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| 作者单位： | 江西农业大学食品科学与工程学院；,江西农业大学食品科学与工程学院；江西省天然产物与功能食品重点实验室,江西农业大学食品科学与工程学院；江西省天然产物与功能食品重点实验室,江西农业大学食品科学与工程学院；江西省天然产物与功能食品重点实验室 |
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| 基金项目： | 江西省青年科学基金项目（20132BAB214003），江西省天然产物与功能食品重点实验室开放基金项目 |
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| 摘 要： | 以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为实验菌,研究了山茶油的抑菌性能和抑菌机理。通过测定山茶油的最低抑菌浓度、菌生长曲线的影响来评定山茶油的抑菌性能;通过测定菌液中碱性磷酸酶、电导率、还原糖和蛋白质含量的变化,从菌体细胞膜和细胞壁的损伤等方面来阐述山茶油的抑菌机理。结果表明:山茶油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.5%和1%,山茶油对大肠杆菌的抑制效果强于金黄色葡萄球菌;山茶油可使大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞壁和细胞膜受到损伤,并引起菌体细胞溶出物、蛋白质以及离子的泄露,从而导致菌体的死亡。
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| 关 键 词： | 山茶油 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 抑菌机理 |
| 收稿时间： | 2018-08-14 |
| 修稿时间： | 2018-11-20 |
Antibacterial Activity and Mechanism of Camellia seed oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Camellia oil Escherichia coli Staphylococcus aureus antibacterial mechanism |
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