| 小麦细胞壁结构的地理差异及水分调控作用 |
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| 引用本文： | 朱杰伟,吴彩娥,应瑞峰,高笑全,李婷婷,王耀松,黄梅桂. 小麦细胞壁结构的地理差异及水分调控作用[J]. 中国粮油学报, 2019, 34(5): 7 |
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| 作者姓名： | 朱杰伟 吴彩娥 应瑞峰 高笑全 李婷婷 王耀松 黄梅桂 |
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| 作者单位： | 南京林业大学轻工与食品学院食品科学与工程系,南京林业大学轻工与食品学院食品科学与工程系,南京林业大学轻工与食品学院食品科学与工程系,南京林业大学轻工与食品学院食品科学与工程系,南京林业大学轻工与食品学院食品科学与工程系,南京林业大学轻工与食品学院食品科学与工程系,南京林业大学轻工与食品学院食品科学与工程系 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31600153） |
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| 摘 要： | 为了探讨小麦糊粉层细胞的细胞壁结构在不同产地的地理差异,以8个不同产区的小麦品种为研究对象,研究了小麦籽粒中糊粉层细胞壁厚度及其组分(阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖)的含量和小麦籽粒体内水分子移动性。通过相关性分析和主成分分析研究了不同参数之间的相互关系,结果表明:在8个不同产区中,小麦籽粒糊粉层细胞壁厚度及其组分含量差异显著;小麦籽粒糊粉层细胞壁厚度与籽粒总阿拉伯木聚糖(Total arabinoxylan,TAX)含量呈极显著正相关性(r=0.931,P0.01),可通过测量TAX含量来比较小麦籽粒糊粉层细胞壁厚度;小麦籽粒糊粉层细胞壁厚度和TAX含量与海拔呈显著正相关(r=0.839,P0.01)。通过低场核磁共振分析发现糊粉层细胞壁结构对籽粒内的水分有一定的调控作用:在75%相对湿度下,糊粉层细胞壁越厚的小麦籽粒吸水量越少。
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| 关 键 词： | 小麦；糊粉层；细胞壁；地理因素 |
| 收稿时间： | 2018-08-15 |
| 修稿时间： | 2018-10-13 |
Geographical differences and water regulation of wheat cell wall structure |
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