| 近红外光谱法测定油炸方便面中水分含量的研究 |
| |
| 引用本文： | 魏立立,陈洁,王春,吴存荣,何元,邓德文.近红外光谱法测定油炸方便面中水分含量的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2009,30(6). |
| |
| 作者姓名： | 魏立立 陈洁 王春 吴存荣 何元 邓德文 |
| |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052
2. 步琦实验室设备贸易(上海)有限公司,上海,200300 |
| |
| 摘 要： | 应用近红外光谱技术测定了油炸方便面中的水分.通过比较各种数据处理方法,以80份样品建立方便面水分的近红外定标模型,40份样品作为验证样品集进行了验证.结果表明:以SNV(标准正态变量转化法)预处理后采用PLS(偏最小二乘法)建模效果最好.该方法得到的定标集样品的相关系数Rc和预测标准误差SEC分别为0.985 0、0.237 3;验证集样品的相关系数Rv和预测标准误差SEP分别为0.986 0、0.232 2.验证结果表明利用近红外光谱技术能快速测定油炸方便面中的水分.
|
| 关 键 词： | 方便面 近红外光谱 水分 |
STUDY ON THE DETERMINATION OF MOISTURE CONTENT IN FRIED INSTANT NOODLES BY NEAR-INFRARED SPECTROSCOPY |
| |
| WEI Li-li,CHEN Jie,WANG Chun,WU Cun-rong,HE Yuan,DENG De-wen.STUDY ON THE DETERMINATION OF MOISTURE CONTENT IN FRIED INSTANT NOODLES BY NEAR-INFRARED SPECTROSCOPY[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2009,30(6). |
| |
| Authors: | WEI Li-li CHEN Jie WANG Chun WU Cun-rong HE Yuan DENG De-wen |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
