| 磷脂微胶囊化乳化液稳定性的研究 |
| |
| 引用本文： | 赵斌,张根旺,杨天奎,谷克仁,李桂华.磷脂微胶囊化乳化液稳定性的研究[J].中国粮油学报,2008,23(6). |
| |
| 作者姓名： | 赵斌 张根旺 杨天奎 谷克仁 李桂华 |
| |
| 摘 要： | 本文主要研究磷脂微胶囊化过程中乳化液稳定性的影响因素、乳化液稳定性表征及磷脂微胶囊化乳化液制备条件.随着乳化液中干物质浓度增加,乳化液稳定性增强,浓度超过35%时稳定性减弱;干物质浓度与乳化液黏度呈指数关系.芯材(磷脂)含量低于70%时,芯材含量的变化对乳化液稳定性影响不显著.乳化温度的升高有利于乳化稳定性.均质时间的延长和压力的增加都会增强乳化稳定性,但乳化时间超过10 min,压力超过45 MPa后,均质条件的变化对乳化稳定性的作用甚小.试验结果证明:乳化液微粒大小、黏度、电导率、吸光度能有效表征磷脂微胶囊化乳化液的稳定性.磷脂微胶囊化稳定乳化液的制备条件:干物质含量30%,乳化温度40℃,芯材(磷脂)含量60%,乳化温度40℃,均质压力45 MPa,均质时间10 min,乳化剂为吐温与司班的混合物(HLB 8),乳化剂添加量0.1%.
|
| 关 键 词： | 磷脂 微胶囊 乳化稳定性 乳化液 |
Stability of Emulsion during Encapsulation of Lecithin |
| |
| Zhao Bin,Zhang Genwang,Yang Tiankui,Gu Keren,Li Guihua.Stability of Emulsion during Encapsulation of Lecithin[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2008,23(6). |
| |
| Authors: | Zhao Bin Zhang Genwang Yang Tiankui Gu Keren Li Guihua |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
