| 一株植物乳杆菌转化生成共轭亚油酸的特性研究 |
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| 引用本文： | 苗士达,张中义,刘萍,柴秋儿,孙君社.一株植物乳杆菌转化生成共轭亚油酸的特性研究[J].食品工业科技,2005(7):72-74. |
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| 作者姓名： | 苗士达 张中义 刘萍 柴秋儿 孙君社 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
2. 郑州轻工业学院食品科学与生物工程系,河南,郑州,450002 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(20376084) |
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| 摘 要： | 报道了一株植物乳杆菌(L.plantarumLT2-6)发酵转化亚油酸(LA)生成共轭亚油酸(CLA)的特性研究。微氧环境有利于CLA的生成;温度为37℃、初始pH为7.0、底物LA浓度为0.075%时,菌体生长及CLA生成量较高。时间曲线结果表明,接种后8h,CLA开始生成;发酵24h时,CLA生成量达到最高(0.29g/L),LA转化率为387%。生成的CLA产物主要为cis9,trans11/trans9,cis11-CLA。
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌 亚油酸 共轭亚油酸 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)07-0072-04 |
| 修稿时间： | 2004年12月7日 |
Bioconversion of linoleic acid into conjugated linoleic acid by a strain of Lactobacillus plantarum |
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| Miao Shida.Bioconversion of linoleic acid into conjugated linoleic acid by a strain of Lactobacillus plantarum[J].Science and Technology of Food Industry,2005(7):72-74. |
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| Authors: | Miao Shida |
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| Affiliation: | Miao Shida et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus plantarum bacteria linoleic acid conjugated linoleic acid |
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