| 国外花生研究进展 |
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| 引用本文： | 张礼红,谭兴和,王锋,邓洁红,潘小红.国外花生研究进展[J].食品科技,2007(6):13-16. |
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| 作者姓名： | 张礼红 谭兴和 王锋 邓洁红 潘小红 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 介绍国外对花生的加工处理如烘烤和油炸,及对花生壳的利用。分析了对花生凝集素的研究,特别是控制黄曲霉毒素以实现花生的贮藏与加工的安全。
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| 关 键 词： | 花生 烘烤 油炸 花生凝集素 黄曲霉毒素 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)06-0013-04 |
| 修稿时间： | 2006年11月6日 |
Review on arachis in foreign |
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| ZHANG Li-hong,TAN Xing-he,WANG Feng,DENG Jie-hong,PAN Xiao-hong.Review on arachis in foreign[J].Food Science and Technology,2007(6):13-16. |
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| Authors: | ZHANG Li-hong TAN Xing-he WANG Feng DENG Jie-hong PAN Xiao-hong |
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| Abstract: | The processing of peanut such as roast and fry in the foreign countries were introduced,and peanut hulls was utilized.The study on peanut agglutinin was analyzed also,especially the control on aflatoxin to realize the security of preservation and processed. |
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| Keywords: | peanut roast fry peanut agglutinin aflatoxin |
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