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| 谷氨酸发酵过程中发酵液发红原因的研究 | |
| 引用本文： | 林瑾琳,张克旭.谷氨酸发酵过程中发酵液发红原因的研究[J].食品与发酵工业,1986(2). |
| 作者姓名： | 林瑾琳 张克旭 |
| 作者单位： | 杭州味精厂 (林瑾琳)，天津轻工业学院(张克旭) |
| 摘 要： | <正> 前言 目前国内使用的谷氨酸生产菌种,在正常的发酵条件下,谷氨酸发酵液的颜色是土黄色、或浅黄色;但当发酵异常时,往往会出现发酵液发红的现象,给提取带来一定的困难影响提取收得率和降低谷氨酸质量。关于谷氨酸发酵过程中为什么会产生发酵液颜色发红的现 |
Studies on Reason for Fermentation Liquor being Red in Fermentation Process |
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| Abstract: | Ling Jinling(Hangzhon Glutamate Factory, Hangzhon, Zhejiang)Zhang Kexu(Tjanjin Institute of Light Industry, Tianjin) |
| Keywords: | According to Present Strains producing-glutamate in our country fermentation liquror of glutamate is yellowish brown or yellowish under normal codition of fermentation However when fermentation process is unusual phenomenon appears that the |
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