| 转谷氨酰胺酶的固定化及其酶学性质的研究 |
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| 引用本文： | 刘颖,范婷婷,张帅,张鹤,石彦国.转谷氨酰胺酶的固定化及其酶学性质的研究[J].精细与专用化学品,2009,17(5):27-30. |
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| 作者姓名： | 刘颖 范婷婷 张帅 张鹤 石彦国 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 转谷氨酰胺酶（TGase；EC2．3．2．13；全称为蛋白质-谷氨酰胺γ-谷氨酰胺基转移酶）是一种能催化多肽或蛋白质的谷氨酰胺残基的γ-羟胺基团（酰基的供体）与许多伯胺化合物（酰基受体）之间的酰基转移反应的酶。
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| 关 键 词： | 转谷氨酰胺酶 酶的固定化 性质 转移反应 胺化合物 蛋白质 酰基 转移酶 |
Study on Transgluminase Immobilization and Its Enzymology Nature |
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| LIU Ying.Study on Transgluminase Immobilization and Its Enzymology Nature[J].Fine and Specialty Chemicals,2009,17(5):27-30. |
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| Authors: | LIU Ying |
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| Affiliation: | College of Food Engineering;Harbin Commercial University;Harbin 150076;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | transglutaminase immobilization sodium alginate enzymology nature |
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