| 桑葚酒的加工技术研究 |
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| 引用本文： | 唐虎利,谢亚玲.桑葚酒的加工技术研究[J].酿酒科技,2004(1):61-62. |
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| 作者姓名： | 唐虎利 谢亚玲 |
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| 作者单位： | 香山中宁枸杞制品有限公司,宁夏,中宁,751200 |
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| 摘 要： | 新鲜桑葚果加入亚硫酸破碎取汁,加柠檬酸、果胶酶,澄清处理,加入0．2％的活性干酵母,24℃控温发酵7d,得桑葚发酵酒。调入葡萄酒、苦艾浸泡酒、薄荷浸泡酒,得口感独特的营养桑葚酒。
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| 关 键 词： | 发酵酒 桑葚酒 加工技术 调配 营养桑葚酒 柠檬酸 果胶酶 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)01-0061-02 |
| 修稿时间： | 2003年6月23日 |
Research on the Processing Techniques of Mulberry Wine |
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| TANG Hu-li and XIE Ya-ling.Research on the Processing Techniques of Mulberry Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2004(1):61-62. |
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| Authors: | TANG Hu-li and XIE Ya-ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermented wine mulberry blending |
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