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| 利用稳定碳同位素的EA-IRMS分析法研究植物糖浆对蜂蜜的影响 | |
| 引用本文： | 胡柳花,李沈轶,李玉伟,李爽,.利用稳定碳同位素的EA-IRMS分析法研究植物糖浆对蜂蜜的影响[J].中国食品学报,2010,10(2):239-242. |
| 作者姓名： | 胡柳花 李沈轶 李玉伟 李爽 |
| 作者单位： | 1. 上海市工业微生物研究所,上海,200233 2. 华东理工大学,上海,200237 3. 上海冠生因蜂制品有限公司,上海,200233 |
| 基金项目： | 上海市鼓励企业自主创新专项项目 |
| 摘 要： | 通过稳定碳同位素质谱仪检测混合蜜中掺入蔗糖,混合蜂蜜、紫云英蜂蜜和洋槐蜂蜜等中掺入玉米高转化糖浆后的δ13C值的变化情况.结果表明,C4植物糖蔗糖和玉米糖浆的δ13C值偏离蜂蜜δ13C值较大;C3植物糖甜菜糖和大米麦芽糖的δ13C值与蜂蜜δ13C值较为接近.混合蜜中掺入蔗糖,混合蛮、紫云英蜂蜜和洋槐蜂蜜中掺入玉米高转化糖浆后,其δ13C值随掺入量的增加而增大.蜂蜜中蛋白质的δ13C值基本没有变化.存放2年,蜂蜜的δ13C值基本没有变化. |
| 关 键 词： | 蜂蜜 稳定碳同位素比 C4植物糖 C3植物糖 |
The Effect of Plant Syrup on Honey by Carbon EA-IRMS Method |
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| Hu Liuhua,Li Shenyi,Li Yuwei,Li Shuang.The Effect of Plant Syrup on Honey by Carbon EA-IRMS Method[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2010,10(2):239-242. | |
| Authors: | Hu Liuhua Li Shenyi Li Yuwei Li Shuang |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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